牛肉米线以牛肉汤为底，将牛肉切片或剁酱，使牛肉的香味完全融入米线之中，再辅以榨菜，很是开胃爽口，咸鲜味足。在冷冷的冬天，来上一份，暖和又美味。1.干米线一般菜市场可以买到，一般米线有粗细之分，粗一些的米线闷4分钟左右，细一些的时间相应减少。中途可用手掐一下，稍有一些硬就可以了，太软的话在煮的过程中会烂
2.米线卷成团的大小以一顿的份量为准，乱成团不容易粘连，这样吃的时候取的方便
3.牛肉煮好后，放在冷藏室至冷却后再切片，这样切出的牛肉会很薄，吃的时候才会更入味，.八大味就是市场卖的卤肉调料包，里面有桂皮，甘草等调味料，煮出的牛肉味道会很香
4.米线中的辣油最好不要用辣椒酱，而是要用干辣椒碎炸油，吃的时候一半辣油一半炸好的辣椒碎，口感与辣椒酱相比更加鲜香

锅中烧水，至锅开加一份米线，煮一分钟。如果烫米线的时候觉得米线欠火候，这时可以多煮一会碗中加鸡精，味精，盐，醋，辣油适量，倒入牛肉汤，和煮好的米线

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